Caută
  • Marilena Cristea

Stiai ca zaharul e cel mai consumat drog din lume?

Actualizată în: 4 Nov. 2019


Viata este suficient de dulce, nu e necesar sa adaugam zahar pentru a o face si mai dulce.

Daca te numeri printre persoanele care au scapat de dependenta de zahar, ai din partea noastra un sir lung de aplauze. Daca inca nu ai ajuns acolo, sa stii ca nu este prea tarziu, iar noi stim cum sa te ajutam sa indeplinesti acest lucru.

De ce ii spunem dependenta?

Pentru foarte multi dependenta este un cuvant negativ asociat cu substante puternice si se afla uneori sub incidenta unor legi stricte. Cu totii stim ca zaharul nu ne face bine, cu toate acestea continuam sa il consumam. De cand eram copii, am fost influentati sa privim dulciurile ca pe o metoda de recompensare pentru ca am fost cuminti sau am facut ceva bine.

Industria alimentara sustine de ani de zile acest obicei prin zeci de reclame pe care le gasim pretutindeni, astfel ne e impregnat adanc in minte mesajul ca trebuie sa ne recompensam cu ceva bun si dulce zi de zi, si ca zaharul ne aduce un avantaj sau un sprijin, fiind o sursa esentiala de energie.

Doar un biscuit, atat imi doresc..

Am sa iti povestesc experienta mea inainte de a urma programul Wildfit. In fiecare zi cand ma simteam coplesita emotional, aveam nevoie sa mananc ceva ce continea zahar. Aveam un tip de biscuiti fara lactoza la care recurgeam, si ii consideram perfecti pentru a imi potoli poftele. Nu ma uitam foarte mult pe ambalaje la vremea aceea, scria mare pe pachet faptul ca nu contin zahar si am luat-o de buna, fara sa citesc lista de ingrediente care continea substituenti ai zaharului. Ei bine, povestea mea era asa: voi manca doar 1 biscuit din pachet, pentru ca ma voi linisti si imi va trece pofta de dulce. Aveam senzatia ca daca il voi manca, ma voi simti mai bine si durerea mea emotionala va scadea. Acel biscuit parca ar fi fost salvarea mea si mi-ar fi diminua gravitatea problemelor prin care treceam. Porneam de la un biscuit si pana la urma ajungem sa consum intregul pachet. De multe ori nici nu imi dadeam seama ce faceam pentru ca mancam compulsiv, iar apoi ma simteam vinovata pentru acest lucru. Tristetea era ca incercam sa rezolv foamea emotionala, sa mananc pentru a imi umple golul emotional, dar acest lucru nu se rezolva niciodata prin mancare. (citeste mai multe despre tipurile de foame aici)

Acest lucru este valabil fie ca vorbim despre biscuiti, ciocolata, bomboane, inghetata, etc. Faptul ca avem convingerea ca exista un beneficiu de pe urma consumului de zahar, e ceea ce ne da o pofta imensa atunci cand incercam sa ne oprim din a manca dulciuri. Ideea de a ne lipsi de ceva care ne aduce placere sau sprijin ne sperie, devine de neconceput si o asociem cu o stare de tristete deplina.

O afinitate pentru dulce

Ca specie suntem predispusi sa avem o afinitate pentru mancarurile dulci, deoarece corpul nostru foloseste zaharul ca sursa de energie. Natura a avut grija sa fim atrasi de cele mai bune surse de zahar natural, facandu-le dulci si noua dandu-ne gust pentru dulce, dar acest gust a evoluat cu milioane de ani inainte ca noi sa fi mancat o prajitura sau sa fi baut o bautura dulce. Industria alimentara a recurs la a folosi zaharul rafinat pentru a duplica gustul alimentelor noastre preferate.

Zaharul rafinat e prezent de mai bine de doua mii de ani, dar pana de curand a fost o raritate accesibila doar celor bogati. In secolul XVIII, productia de zahar din trestie a explodat pe spinarea sclavilor si a Revolutiei industriale, moment in care zaharul a devenit disponibil la scara larga pentru mase.

Vinovatele pentru obezitatea din ziua de astazi si cele mai multe boli existente sunt zaharul cristalizat din trestie si din sfecla de zahar si, de asemenea, siropul de porumb - folosit in fabricarea de produse alimentare. Chiar daca toate tipurile de zahar procesat provin din surse naturale, procesul de rafinare le fac sa devina nocive pentru corpul nostru. Procesul de rafinare se aseamana modului in care planta de coca este rafinata pentru a obtine cocaina, sau modului in care semintele de mac sunt rafinate pentru a obtine heroina. Daca luam exemplul trestiei de zahar, rafinarea inlatura toate fibrele, vitaminele si mineralele, lasand in urma o substanta alba, cristalina, foarte dulce si solubila, ce poate fi adaugata cu usurinta in alte alimente.

Zaharul rafinat poarta denumirea de “carbohidrati goliti”, deoarece au o valoare nutritiva foarte mica, dar sunt bogati in hidrati de carbon. Consumul excesiv de zahar inseamna o preluare excesiva de carbohidrati pe care corpul nu ii poate arde, si ii transforma in grasimi. Motivul pentru care zaharul nu potoleste foamea este ca el nu are o valoare nutritiva, astfel ne creste dorinta de a consuma tot mai mult dulce.

Acest val urias de glucoza face sa creasca mult nivelul de insulina secretat. Insulina este hormonul care regleaza nivelul de glucoza din sange (glicemia). Este secretata de pancreas si indeplineste un rol vital, insa efectul pe termen lung al tuturor acestor cresteri e ca celulele tale devin rezistente la insulina, rezultatul fiind ca inceteaza sa mai fie receptive la glucoza de care au nevoie. Aceasta afectiune se numeste diabet de tip 2.

Pastele, orezul, painea sunt carbohidrati goliti, asigurand putina valoare nutritiva sau deloc. Ele determina cresterea glucozei, ridicand nivelul de insulina, dar si energia este consumata foarte rapid, lasandu-te stors sau cu „glicemia scazuta”.

Dar eu nu mananc zahar

Imi pare rau, dar daca mananci fainoase, lactate, bei alcool sau mananci alimente ce contin substituenti ai zaharului, trebuie sa iti spun ca vrand nevrand mananci zahar. Toti carbohidratii contin zahar, insa acest zahar apare sub diverse forme si poarta diverse denumiri, cum sunt maltoza (zaharul din bere), zaharoza (zaharul de masa), lactoza (zaharul din produsele lactate) si fructoza (zaharul din fructe).

Totodata daca crezi ca chipsurile pe care le mananci nu fac parte din problema ta cu zaharul caci sunt mai degraba sarate, si nu dulci, am o veste proasta pentru tine: sunt pline de zaharuri de la amidonul din cartofi si aromele din chipsuri au zahar adaugat. Nu uita nici ca bauturile contin indulcitori artificiali. Bauturile carbogazoase, energizantele si sucurile din fructe procesate industial nu fac decat sa intretina pofta excesiva de dulce, creata de consumul de zahar rau.

Hai sa scapam de astfel de confuzii, revenind la alimentele pe care am fost meniti sa le mancam.

Pai si atunci eu ce sa mai mananc?

Cu mult inainte ca stramosii nostri sa invete cum sa conserve mancarea, ghidul naturii le-a permis sa obtina substantele nutritive de care aveau nevoie, asigurandu-le alimente principale care aveau gust bun in starea lor naturala, adica fara sa fie nevoie de preparare termica sau de alte interventii, si alimente secundare, care necesitau prepararea termica, dar care asigurau aportul de proteine necesar organismului.

Cand spunem alimente principale, ne referim la: